Rubén Rodríguez, de Torbeo, en la revista Forbes - Nueva York.
El jueves pasado la
revista FORBES publico este artículo sobre el restaurante de Rubén en Nueva York:
“Nai Tapas
de Nueva York va más allá de lo tradicional y agrega baile flamenco para poner
aún más pasión”
"Al inaugurarse hace diez años,
Nai Tapas era uno de los pocos restaurantes de este tipo en cualquier lugar de
Nueva York, y ahora que se mudó a nuevos barrios de dos pisos en el East
Village, el chef y propietario Rubén Rodríguez se ha comprometido aún más.
Ofreciendo a la ciudad tapas tanto tradicionales como muy modernas.
Rodríguez es de Galicia,
donde nai significa "madre" en el dialecto
local, y acredita a su madre como una influencia indeleble, especialmente desde
los días que cocinó a su lado en su restaurante Merendero Cave. Se sintió
igualmente emocionado por las innovaciones hechas en la cocina española durante
la última década, en especial para ampliar el estilo y la variedad de las tapas
tradicionales y utilizar algunas de las técnicas modernistas más sensatas para
crear contrastes coloridos y combinaciones inesperadas.
El director de operaciones y
vinos, Raul Oleaga, quien trabajó con el maestro chef Sergi Arola en Madrid, es
un anfitrión enérgico y agradable, así que confíe en lo que sugiera para
maridajes de una lista de etiquetas contemporáneas completamente españolas a
buenos precios. También sirven excelente sangría blanca y roja..."
Original completo en este enlace www.forbes.com
